Грибной суп-пюре на сливках

Ингредиенты на шесть порций

• Сливочное масло — 60 г
• Луковица — 2-3 шт.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Мускатный орех — 1/2 ч.л.
• Куриный бульон — 1 л
• Вода — 800 мл
• Белое сухое вино — 50 мл
• Сливки — 250 мл
• Тимьян — 1 Щепотка
• Сок и цедра лимона — По вкусу (по желанию)
• Грибы — 1 кг (2-3 вида)
• Соль и перец — По вкусу

Как приготовить

1. Половину сливочного масла растопите в кастрюле. Выложите измельченный лук и обжарьте на среднем огне до прозрачности. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и мускатный орех.

2. 2. Добавьте вымытые, обсушенные и нарезанные тонкими ломтиками грибы (небольшую горсть отложите). Обжарьте на сильном огне, после уменьшите до минимума, влейте вино и оставьте грибы томиться минут на 20.

   

3. 3. Грибы заметно уменьшились в объеме и обжарились.

   

4. 4. Теперь можно добавить воду и куриный бульон. Если используете сушеные грибы, то добавьте их на этом этапе. После закипания посолите, поперчите по вкусу и оставьте вариться еще минут на 20.

   

5. 5. С помощью погружного блендера измельчите все до состояния пюре. Параллельно на сковороде на сливочном масле обжарьте отложенные ранее грибы. Добавьте соль, перец, тимьян по вкусу.

   

6. 6. Влейте сливки, прогрейте и можно снимать с огня. По вкусу можно добавить также немного сока лимона и цедры.

   

7. 7. Перед подачей суп-пюре дополните обжаренными грибочками. Они придадут блюду особую пикантность. Приятного аппетита!