Грибной суп пюре с тахиной без масла

Ингредиенты на шесть порций

• грибы (у меня шампиньоны) 500 г
• кабачок или цукини 1 шт. (не большой)
• лук порей 1 стебель (по желанию)
• картофель 2-3 клубня
• тахина (или перемолотый кунжут) 2 ст.л.
• сок лимона
• соль, перец, зелень по вкусу

Как приготовить

1. Все овощи помыть, картофель почистить и помыть. Нарезать произвольными кубиками, я резала крупно, так как в конце суп пюрируется. Залить водой чтоб только только покрывала овощи, (вареные грибы сильно уменьшаются в объеме) и поставить вариться до готовности овощей. 20-30 минут будет достаточно. Сразу после закипания посолить. Отлить от супа 1 стакан жидкости и начать делать заправку из тахины. Для этого две ложки перемешивать с соком половины лимона понемногу подливая овощной бульон до кремообразной льющейся консистенции (как тесто на блины). Готовый суп пюрировать, я использую погружной блендер. Добавить тахиновую заправку, (свеже молотый) перец и зелень и еще раз "взбить". Попробовать на вкус. Суп должен быть с кислинкой, но не сильно кислый. Если нужно, то добавить еще сок, соль или перец. Готовый суп прогреть на среднем огне до закипания и сразу выключить. Так как не везде можно купить готовую тахину, я специально попробовала сделать ее сама. Для этого кунжут поместить в чашу блендера и перемалывать до состояния кашицы добавляя сок и бульон до нужной консистенции (5-10 минут) Жидкость добавлять только после того как кунжут перемололся и начал собираться в комок. Я использовала около 100 гр кунжута, так как меньшее количество было мало для блендера, а оставшийся "соус" добавляла в другие супы или просто на хлеб. Конечно можно сварить суп без заправки, получится простой грибной суп пюре. Но тахина предает ему неповторимый вкус, а к то муже обогащает белками и микроэлементами. Приятного аппетита и легкого поста.