Суп-пюре рыжая бестия

Ингредиенты на шесть порций

• тыква 500 г
• помидоры 4 шт.
• кукуруза 4 шт.
• перец болгарский 2 шт.
• лук 1 шт.
• чеснок 5 зуб
• бульон говяжий 1 л
• сливочное масло 1 ст.л.
• растительное масло 2 ст.л.

Как приготовить

1. Лук нарезать кубиками.

2. С помидор снять кожицу, нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.

   

3. Обжарить лук до золотистого цвета.

   

4. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками.

   

5. В лук добавить чеснок и помидоры, обжаривать 10 минут. Затем добавить тыкву и бульон, тушить до готовности тыквы. Примерно 20-30 минут.

   

6. Кукурузу срезать с початков. Можно использовать консервированную.

   

7. Перцы запечь в духовке до черных подпалин. Положить в полиэтиленовый пакет на 10-15 минут. затем снять кожицу, убрать семечки и нарезать мелкими кубиками.

   

8. Кукурузу обжарить на сливочном масле. На данном этапе, если хочется поострее можно к кукурузе добавить перчик чили маленький. У меня не было, поэтому я добавила молотый красный острый перец.

   

9. Когда суп будет готов, добавить половину кукурузы, болгарский перец и пюрировать все погружным блендером. Затем добавить оставшуюся кукурузу, прогреть суп еще раз и подавать.

   

10. Для диетического или вегетарианского варианта очень легко заменить мясной бульон на овощной а сливочное масло на оливковое масло. Приятного аппетита!