Томатный суп-пюре

Ингредиенты на четыре порции

• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 3 зубчика
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Базилик 1 пучок
• Помидоры в собственном соку 400 г
• Молоко 400 мл
• Сода щепотка
• Сахар 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. В кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить мелко нарезанные лук и чеснок на среднем огне, до мягкости, примерно пять минут. Добавить к луку томатную пасту, обжаривать, помешивая, 30 секунд, затем добавить помидоры, базилик, соль и перец.

2. Довести смесь до кипения, убавить огонь до минимума и варить 15 минут.

3. Пюрировать суп в блендере и влить обратно в кастрюлю.

4. В маленькой мисочке смешать столовую ложку молока с щепоткой питьевой соды, чтобы не было комков. Добавить смесь к супу в кастрюле, размешать, затем влить остальное молоко. Еще раз перемешать суп и довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне 5 минут.

5. Попробовать суп. Если нужно, добавить сахар, соль и перец. Подавать горячим.