Маковый чизкейк под лимонно-сметанным топпингом

Ингредиенты на десять порций

• сметана 20-30% - 500 г
• печенье - 150 г
• сыр сливочный - 250 г
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• масло сливочное - 60 г
• творог жирный - 250 г
• мак - 100 г
• лимоны - 1 шт.
• мак - 1 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• лимоны - 1 шт.
• сахар - 150 г
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• ванилин - 1 г
• молоко - 100 мл

Как приготовить

1. Для начала зальем 100 грамм мака молоком и поставим на огонь, дадим закипеть, накроем крышкой, снимем с огня и оставим набухать.

2. Тем временем натрем с 1 лимона цедру и отожмем сок.

   

3. Измельчим печенье в крошку, добавим лимонную цедру, 1 ст. л. мака, размягченное сливочное масло.

   

4. Полученную массу выложим в разъемную форму, утрамбуем и отправим в холодильник.

   

5. Разогреем духовку до 180 градусов. Измельчим творог до однородности, добавим сливочный сыр, ванилин, кукурузный крахмал, сахар, набухший мак (если все молоко не впиталось, то необходимо его слить) и хорошенько взобьем.

   

6. Затем добавим по одному яйца, каждый раз перемешивая.

   

7. Выльем сырную массу на основу и отправим чизкейк в разогретую духовку на 20 минут. Затем уменьшим температуру до 120 градусов и выпекаем еще 60 минут.

   

8. За минут 5 до окончания выпечки займемся топпингом. Смешаем сметану (я взяла 27 %) с сахарной пудрой и лимонным соком. Можно просто перемешать ложкой. Если боитесь, что будет слишком кисло, то добавляйте сок постепенно, пробуя крем на вкус. Нам кислинки лимона было как раз, даже 6-летний ребенок уплетал за обе щеки. Но все-таки это дело на любителя, поэтому лучше количество сока регулировать на свой вкус.

   

9. Достаем чизкейк из духовки, увеличиваем температуру до 150 градусов.

   

10. И аккуратно выливаем поверх пирога сметанный крем. Осторожно ставим обратно на 5 минут. Затем духовку выключаем, но пирог не достаем, а оставляем до полного остывания духовки.

    

11. Достаем и полностью остужаем при комнатной температуре. Снимаем боковую часть формы, проведя аккуратно по краю ножом, и ставим в холодильник на ночь.

    

12. Утром украшаем по желанию.

    

13. И наслаждаемся кусочком вкусного и нежного десерта.

    

14. Чем дольше чизкейк стоит в холодильнике (в разумных пределах, конечно), тем он вкуснее. Угощайтесь!!