Анчоусы маринованные

Ингредиенты на двенадцать порций

• анчоусы свежие (хамса) 500 г
• соль крупная 2 ст.л.
• винный уксус 100 мл
• масло оливковое 80 мл
• чеснок 1-2 зубчика
• петрушка несколько веточек
• лук порей 0,5 стебля

Как приготовить

1. Вот они! Герои-красавцы! Утром пойманные!

2. Самое муторное их чистить, но нужно...Отделяем голову и хребет, освобождая филе, хорошо моем проточной водой.

3. Филе укладываем в контейнер рядочком. Солим и поливаем уксусом каждый слой рыбы (уксус должен покрывать рыбу)

   

4. Так заканчиваем. Оставляем часов на 18-20 в холодильнике. Увидите, как рыба белеет на глазах....На следующий день рыбу ряд по ряду переложить в другой контейнер, поливая каждый ряд оливковым маслом и посыпая смесью порубленной петрушки и чеснока. Хорошо пересыпать и луком-пореем.

   

5. Дать постоять часов 12.И можно кушать! Очень, очень вкусно!

   

6. Хранить можно несколько дней в плотно закрытой емкости. Приятного аппетита!

   

7.