Квашеная капуста по-немецки

Name: квашеная капуста по-немецки
Total time: 120 min
Yield: 15 порций
Cuisine: Немецкая кухня
Ingredients: Капуста — 3 кг; Морковь — 2 шт.; Тмин — 3 ст.л.; Соль — 2 ст.л.; Ягоды можжевельника или клюквы — 0,5 стак. (опционально); Яблоки — 3 шт.

Элла Клочкова

12 отзывов |

Фото квашеной капусты по-немецки

Время приготовления: 120 мин
Порций: 15
Калорий: 47 ккал
Кухня: Немецкая
Рецепт: Простой

Немецкая кухня славится своими блюдами из кислой капусты здесь ее жарят, тушат и едят просто так, с пивком;) Рецептов приготовления квашеной капусты по-немецки очень много предлагаю вам свой, одобренный друзьями из Германии.

Коллекции рецептов: простой рецепт заготовок, вкусный рецепт немецкой кухни..

Готовим квашеную капусту по-немецки

Ингредиенты на пятнадцать порций

Капуста — 3 кг
Морковь — 2 шт.
Тмин — 3 ст.л.
Соль — 2 ст.л.
Ягоды можжевельника или клюквы — 0,5 стак. (опционально)
Яблоки — 3 шт.

Как приготовить

Для начала очистим капустные кочаны от верхних листов и нашинкуем их как можно тоньше это одна из особенностей приготовления квашенной капусты по-немецки. За счет тонкой нарезки она не такая хрустящая, как наша, отечественная, но зато просто тает во рту.
Морковь почистим и потрем на крупной терке.
Семена тмина обжарим на хорошо разогретой сухой сковороде буквально 2 минутки чтобы отдали аромат.
А потом слегка помнем их скалкой.
У яблок удалим сердцевину и порежем тонкими дольками.
Перетирая капусту руками выкладываем ее в кастрюлю или ведро, пересыпая морковью, дольками яблок, тмином и солью, а также ягодами, если вы решили их использовать.
Ставим под гнет в теплом месте капуста будет кваситься 2-3 суток. Время от времени ее нужно протыкать длинной деревянной палочкой. Не забудьте подставить под емкость с капустой тазик или миску!
А потом можно есть!:) Если не любите очень кислую капусту (немцы-то как раз любят!), то хранить лучше в холодильнике.

В каждом регионе и каждой деревне Германии квасят капусту по-своему: отличаются и способы нарезки, и состав ингредиентов, и технология приготовления. Если вы не знаете, как заквасить капусту по-немецки не отчаивайтесь: процесс мало чем отличается от хорошо знакомого нам приготовления. Итак, простой рецепт квашеной капусты по-немецки - прошу любить и жаловать.