Перец с медом

Ингредиенты на шесть порций

• болгарский перец 4 кг
• кипяченая вода 400 мл
• мед 300 мл
• растительное масло 2 стак.
• уксус 9% 2/3 стак.
• соль 100 г
• чеснок 8 зубчиков
• острый перец 2 шт.
• очищенный перец 5 кг
• зелень петрушки 200 г
• чеснок 600 г
• морковь 1 кг
• мед 200 мл
• вода 1 л
• соль 1 ст.л.
• растительное масло.

Как приготовить

1. Очистить перец от семян и разрезать на 4 части. Чеснок нарезать на тонкие пластинки.

2. Вскипятить воду. Влить мед, уксус, растительное масло. Добавить перец, лавровый лист, соль. Если появляется пена, ее нужно убрать.

3. В маринад порциями выкладывать перец, чтобы он был покрыт водой. Варить не больше 7 мин

4. Ошпарить банки кипятком. Выложить в них перец, время от времени пересыпая его пластинками чеснока. Залить горячим маринадом так, чтобы содержимое банки было полностью покрыто им. Закатать и укутать.

5. Бланшировать перец в воде 6 мин, чтобы он не потерял упругость.

6. Перемешать остальные ингредиенты, довести на небольшом огне до кипения и погрузить в кипящую смесь перец.

7. Варить 4 мин и аккуратно разложить по банкам. Залить маринадом, чтобы перец был полностью закрыт водой.

8. Мелко порубить чеснок, тонко нашинковать морковь и слегка обжарить.

9. Выложить перец в глубокую кастрюлю, перемешать с обжаренной морковью и чесноком. Влить воду и довести до кипения.

10. В кипящий маринад добавить соль, мед и варить все еще 20 мин на маленьком огне.

11. В конце добавить зелень и проварить 3-4 мин