Рулет с маковой начинкой

Ингредиенты на восемь порций

• мука белая высшего сорта 500 г
• молоко 200 мл
• дрожжи свежие 25 г
• яйца 2 шт.
• масло сливочное 75 г
• сахар 75 г
• соль 1 ч.л.
• мак 200 г
• сахар 3 ст.л.
• молоко 100 мл
• масло сливочное 20 г
• яичный желток 1 шт.
• сахар 1 щеп
• вода 0.5 ч.л.

Как приготовить

1. Готовим тесто: к теплому молоку добавляем 1 ст. л. сахара (из общего объема) и дрожжи, все перемешиваем и оставляем в теплом месте, что бы дрожжи активировались, минут на 20.

2. К мягкому сливочному маслу добавляем оставшийся сахар и взбиваем. Я взбивали миксером.

   

3. Потом добавляем по одному яйца и еще раз все взбиваем. Масло у меня было холодное и поэтому смесь не приобрела однородное состояние.

   

4. К масляной смеси добавляем активированные дрожжи, соль и муку и замешиваем гладкое эластичное тесто.

   

5. Тесто надо вымешивать минут 5-7. Лучше всего тесто вымешивать серией складывания и отбивания теста. Тесто поднимаем над столом и кидаем. Так тесто быстрее приобретет нужную консистенцию.

   

6. Подошедшее тесто вынимаем из миски

   

7. формируем руками в пласт и одну сторону загибаем к середине

   

8. накрываем другой стороной

   

9. тоже самое проделываем с короткой стороны

   

10. тесто переворачиваем швом в низ, накрываем миской и оставляем еще на 20 минут

    

11. Маковая начинка: в сотейник наливаем молоко и кладем сахар. Все перемешиваем до растворения сахара и добавляем мак. Варим на медленном огне в течении 15-20 минут. В конце добавляем кусочек сливочного масла.

    

12. маковую начинку измельчаем с помощью погружного блендера и остужаем до комнатной температуры

    

13. Из данного количества теста у меня получились два больших рулета. Тесто делим на две равные части. И каждую часть раскатываем в пласт. Сверху выкладываем начинку и формуем рулет, тщательно прорабатываем шов и хорошо защипываем кончики.

    

14. Рулеты ставим на расстойку в теплое место минут на 40. Минут за 5 до посадки в печь, рулеты смазываем разболтанным яичным желтком с небольшим количеством сахара и воды

    

15. Выпекаем в разогретой духовке до 190-200 гр до готовности.

    

16. Даем рулетам полностью остыть и перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

    

17. Приятного аппетита.