Украинский борщ с галушками

20 отзывов |  Видео | 
Рецепт украинского борща с галушками

Фото украинского борща с галушками

  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 46 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Готовите борщ регулярно? Теперь попробуйте украинский борщ с галушками - это знакомое и любимое блюдо, но с новой, оригинальной ноткой.

Коллекции рецептов:   простой рецепт борща,  куриный суп,  суп с капустой,  свекольный суп,  суп из говядины,  украинский борщ.

Готовим украинский борщ с галушками

Ингредиенты на десять порций

  • Говядина на кости - 350 г
  • Корень пастернака - 1 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Свекла - 1 шт.
  • Картофель - 3-4 шт.
  • Капуста белокочанная - 150 г
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Лавровый лист - 2-3 шт.
  • Черный перец горошком - 5-6 шт.
  • Мука пшеничная - 120 г
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Соль - 2 ч.л.
  • Молотый кориандр - 1/2 ч.л.
  • Яблочный уксус - 2 ст.л.
  • Томатное пюре - 200 мл
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Вода - 2,5 л

Как приготовить

  1. Зачастую хорошую хозяйку определяют по умению варить вкусный борщ. И действительно, список ингредиентов для приготовления одного из самых популярных первых блюд достаточно велик, и вкус готового блюда зависит от соблюдения нескольких нюансов, таких, как: правильно выбранное мясо для бульона, набор специй, правильность приготовления овощной зажарки с томатом. Намного вкуснее получается борщ, если использовать домашний томат или пюре из помидоров, чем, например, томатную пасту.

  2. Борщ с галушками получается еще более сытным и густым. Для тех, кто любит, чтобы "ложка стояла" в кастрюле - вариант с галушками в самый раз.

  3. Для приготовления вкусного украинского борща с галушками подготовьте ингредиенты по списку: овощи, соль, специи, мука и яйцо для галушек, томат, масло и яблочный уксус (для легкой приятной кислинки).

  4. Но первым делом нужно поставить вариться бульон. Для него нужно взять кусочек жирной или постной говядины на кости, морковь, различные корешки - в рецепте корень пастернака. Также можно взять корень петрушки, а еще нужны специи - лавровый лист и перец горошком. Залейте продукты водой в кастрюле и доведите будущий бульон до кипения. По желанию можно снять пену и продолжать варить бульон либо же слить воду, а борщ варить на вторичном бульоне. На слабом огне бульон нужно варить около часа.

    украинский борщ с галушками
  5. Пока варится бульон, не теряя времени, займитесь подготовкой овощей. Белокочанную капусту помойте и нашинкуйте тонкими полосками. Если капуста жесткая, прошлогоднего урожая, то добавлять ее в кастрюлю с бульоном нужно первой - можно спустя час после варки бульона.

    украинский борщ с галушками
  6. Картофель почистите и помойте, нарежьте кубиками или брусочками - не слишком мелко и не слишком крупно. Когда бульон снова закипит после добавления капусты, отправляйте в кастрюлю картофель.

    украинский борщ с галушками
  7. Свеклу почистите и помойте, нарежьте соломкой или натрите на терке.

    украинский борщ с галушками
  8. Морковь нужно поскоблить или срезать верхний слой, нарезать или натереть на терке. Лук-репку, почистив, мелко покрошите.

    украинский борщ с галушками
  9. На сковороде раскалите растительное масло, переложите овощи и пассеруйте на слабом огне, помешивая.

    украинский борщ с галушками
  10. Когда овощи слегка размягчатся, перелейте в сковороду перетертые томаты. Если они слишком кислые, можно добавить пару щепоток сахара или не добавлять яблочный уксус - чтобы блюдо не получилось слишком кислым. Перемешайте и томите под закрытой крышкой минут 15. Сразу же можно добавить соль и специи. В конце тушения влейте натуральный яблочный уксус и перелейте зажарку в кастрюлю.

    украинский борщ с галушками
  11. Насыпьте в миску пшеничную муку и сделайте воронку, вбейте туда куриное яйцо, добавьте щепотку соли.

    украинский борщ с галушками
  12. Замесите мягкое тесто. Если муки мало, то можно чуть-чуть добавить.

    украинский борщ с галушками
  13. Раскатайте тесто в длинную "колбаску" и нарежьте ее на небольшие кусочки - это будущие галушки.

    украинский борщ с галушками
  14. Варите борщ до готовности картофеля, минут 15 после добавления зажарки. Минут за 5 до окончания варки бросьте галушки в кастрюлю.

    украинский борщ с галушками
  15. Выключив газ, дайте борщу настояться под закрытой крышкой минут 30. Затем разлейте украинский борщ с галушками по тарелкам, заправьте сметаной, добавьте веточку зелени и подавайте. Однако помните, что на следующий день борщ становится только вкуснее!

    украинский борщ с галушками
  16. Приятного аппетита!

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.3 / 5
Тома Бороздина
Тома Бороздина

Это просто очень вкусно

faiber_90
faiber_90

Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))

ingarou
ingarou

Коллега приготовила украинский борщ с галушками.
Никогда вкуснее украинский борщ с галушками не пробовала!!!
Всем советую.

bubenko_95
bubenko_95

Ух ты! Как красиво и просто!

Хазиева Татьяна
Хазиева Татьяна

Приготовила на ДР Любимого.
Всем понравилось!

gance1976
gance1976

Зашла на сайт по совету подруги.
В восторге от сайта!
У меня скоро День рождения — чувствую, с вашей помощью праздник удастся на славу!!!

ithedind
ithedind

Polina91, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!

esoni1987
esoni1987

Спасибо за наводку, похожее видела в рецепте украинского борща со свининой и галушками retseptury.ru/supy/borsch/ukrainsky-borsch-so-svininoi-i-galushkami.

Чибова Яся
Чибова Яся

Я недавно как раз делала украинский борщ с галушками.

inka
inka

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

pastushenko_86
pastushenko_86

Спасибо большое за ваш сайт, все рецепты классные!!!
Спасибо что вы есть!!!

eraterore
eraterore

Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт

kristina
kristina

Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!

faiber_90
faiber_90

Это мой самый любимый рецепт украинского борща с галушками, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))

Даутова Инга
Даутова Инга

Очень приятный вкус!!!
Делала все по рецепту — все получилось.
Спасибо большое за рецепт!!!

inka
inka

Polina91, спасибо за такой красивый и вкусный рецепт!
всем гостям он очень понравился!

areeds1984
areeds1984

У меня получилось прям как на фотографии:)

lyubarskaya_91
lyubarskaya_91

Получилось отменно!
polina91, спасибо за рецепт!
все делала по рецепту и получилось как на фото))

ideato
ideato

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить украинский борщ с галушками - очень вкусно!!!

Элеонора Халюта
Элеонора Халюта

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

Похожие рецепты