Зеленый борщ без мяса

Ингредиенты на десять порций

• Щавель — 200 г
• Рис — 0.5 стак.
• Яйца — 3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Мука — 1 ст.л.
• Зелень — 1 Пучок
• Зеленый лук — 1 Пучок
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Вода — 2.5 л
• Сметана — 1 ст.л.
• Соль — 3 Щепотки

Как приготовить

1. Зеленый лук и остальную зелень тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.

2. 2. Картофель промойте, очистите от кожуры и порежьте небольшими кусочками, как вы обычно режете на суп.

   

3. 3. Рис хорошо промойте под проточной водой несколько раз, чтобы пыль вся сошла.

   

4. 4. Возьмите глубокую кастрюлю, налейте в нее воду и поставьте на средний огонь. Засыпьте в кастрюлю картофель, рис и зелень с зеленым луком. Варите, помешивая, добавьте соль.

   

5. 5. На сковороду налейте немного растительного масла и выложите предварительно помытый и нарезанный щавель. Обжаривайте его, помешивая, примерно 4-5 минут на среднем огне.

   

6. 6. Обжаренный щавель со сковороды аккуратно добавьте в суп, продолжайте варить на среднем огне, помешивая.

   

7. 7. Яйца хорошо взбейте венчиком в отдельной миске, но не перебощите, они не должны стать белыми. Аккуратно добавьте муку и еще взбейте немного все вместе.

   

8. 8. Добавьте взбитые яйца в суп, еще раз все перемешайте. Поварите еще примерно 7-10 минут и выключайте. Разлейте суп по тарелкам, добавьте ложечку сметаны. Зеленый борщ без мяса готов, приятного аппетита!