Осенний суп-пюре из мускатной тыквы с яблоком

Ингредиенты на четыре порции

• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 лука-порея (только белые и бледно-зеленые части), нарезать
• 1 крупная луковица, мелко нарезать
• 1 крупная картошка, очистить и нарезать кубиками
• 2 стак. мякоти мускатной тыквы, кубиками
• 1 стак. мелко нарезанной моркови
• 1 крепкое зелёное яблоко, очистить и нарезать ломтиками
• 1 л куриного бульона
• 1/4 стак. сухого белого вина
• 1/2 стак. нежирных (10%) сливок
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1 щепотка соли и перца по вкусу
• 2 ст.л. нарезанного зеленого лука

Как приготовить

1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и лук и тушите, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте картофель, тыкву, морковь, яблоко и куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите до готовности овощей, около 20 минут.

2. Осторожно, порциями измельчите суп в блендере, или с помощью погружного блендера измельчите суп прямо в кастрюле. Когда суп превратится в пюре, верните его в кастрюлю и добавьте вино и сливки. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем; варите на медленном огне в течение 5 минут. Выложите в тарелки и украсьте нарезанным зеленым луком.